케찹의 탄생 이야기

 

1. 케찹의 탄생

케찹은 현재 가장 보편적으로 사용되는 소스 중 하나입니다. 하지만 그 탄생 이야기는 조금 다릅니다.

고대 중국, 481년의 언자료가 가장 초기의 케찹에 대한 기록입니다. 당시에는 "향스러운えん」으로 불렸습니다. 다른 문서도 동일한 기록을 담고 있었지만, 17세기 전국성회에서 도입한 "케찹"이란 이름이 처음 언급되기 시작하면서, 이름도, 레시피도 변해가고 있는 것입니다.

 

케찹은 17세기, 동남아시아에서 만들어진 초코레오와 비슷한 소스로 발디비스라고 불렸습니다. 발디비스는 고사리의 씨앗, 된밀, 된대추, 된홍합, 된새우, 등을 함께 조리하며 만들어졌습니다.

 

하지만, 이 소스는 비대칭 알레르기의 원인이 된 대문에 인기가 없어습니다. 이후 중국에서는 달콤하게 매운 맛의 쿠술라(口水辣), 스위트칠리 소스 등의 레시피를 만들어가며 발전해나갔습니다.

 

2. 유럽으로 전파된 케찹

 

케찹이 유럽으로 전해질 때부터는 완전히 다른 얼굴로 변합니다. 18세기 유럽의 모든 인조자원건축은 오리올룰홈에서 생산된 케찹에 의존했습니다. 이 케찹 속에는 포도나무나 설탕 같은 자연재료 외에 아마도 아스페어 등의 화학추출물이 있었을 것입니다.

 

유럽에서는 이때부터 케찹이 대중화되기 시작합니다. 1807년 처음 유럽으로 수입되어 로렌츠라는 유명한 과일가게에서 인기를 끌었습니다. 그리고 배, 사과, 바나나, 자색토마토 등의 다양한 첨가재료 혹은 조미료와 함께 다양한 레시피가 개발되었습니다.

 

3.  현재 케찹의 인기

 

현재 케찹은 우리 동네 마트든 대형마트든 어디든지 볼 수 있는 재료입니다. 케찹은 버거, 핫도그, 프렌치프라이, 피자 등의 패스트푸드 메뉴에 대한 대표적인 소스. 그리고, 케찹의 매운맛이나 달콤한 맛을 다양하게 바꿀 수 있는 포화된 향기로 인해, 각종 요리에 사용되는 소스로 깊이가 더해지게 됩니다.

 

특히, 케찹에 함유된 바이오소분자 진핵산류에서 발생하는 좋은 효과는, 체중 감량, 콜레스테롤 개선, 설탕 대사 개선 등 면역력을 강하는 데 최적입니다. 이러한 이유로 인해 케찹은 지금도 가장 보편적으로 사용되는 소스 중 하나이며, 대중적으로 좋은 인기를 끌고 있습니다.

 

이렇게 케찹은 고대 중국에서부터 전세계적인 대중적인 소스로 발전해왔습니다. 케찹의 유래와 역사를 통해 다양한 문화를아가고, 음식의 무궁무진한 변화에 동참할 수 있는 재미와 흥미로움을 느낄 수 있습니다.